今日も釣りネタです

魚には「出世魚」というものがあります。
例えばハマチはブリの若いころの名前で、
コノシロも、寿司の世界ではシンコ・コハダと成長して
食べ味の変化する魚でとても人気のある魚の一つだそうです。

コノシロ・・・そういえば「寿司ネタ以上のうまい食べ方はない」と聞いたことがあります。



とても小骨が多いコノシロも酢でしめちゃえば美味しく、骨も気にせずいただけます。
３枚に下ろし、中骨を取り除き、荒塩を振り掛け１昼夜冷蔵庫に寝かせてから、
塩を洗い落として、水気を取ってから甘酢に１日漬けて置きました。
お寿司、マリネ、サラダにしても美味しいですよ。



イサキ
食べ方◆塩焼き／刺身（カルパッチョ）
から揚げ、煮つけ、しゃぶしゃぶも美味しいです。



ぎょぎょぎょヘ(^-^ )ィ
コノシロもイサキも今夜、寿司ご飯にのっけて食べます(∪。∪)